かに　刺身

かにの通販に関して、よく耳にする疑問の一つに、「冷凍で送られてくるかになのに、お刺身で食べられるの？」というものがあります。また、冷凍してあったものを解凍すると、お刺身で食べるには味が落ちてしまうのではないかと不安に思うかたもいるようなのです。

しかし、心配はいりません。最近では冷凍技術も進歩しており、新鮮なかにを新鮮な状態で冷凍してありますので、冷凍のかにを解凍してからお刺身で食べても問題ありませんし、正しい解凍方法を守って解凍すれば、冷凍のかにでもおいしいお刺身として召し上がっていただくことができるのです。

冷凍でも新鮮でおいしいかにが食べられることには、冷凍方法に秘密があります。それは、捕ったかにを港に持ち帰る前に船の中で処理して休息冷凍することです。かにが新鮮なうちに冷凍すること、また急速冷凍することでかにの味を損ねることなく、新鮮でおいしい状態のまま保存しているのです。これにより、おいしいかにを冷凍してみなさんの食卓まで届けられるようになったわけです。

冷凍してあったものは鮮度が心配だから過熱したほうがいいのではと思う人がいるようですが、冷凍であってもお刺身で食べられるとして売られているかにであれば、お刺身で召し上がっていただいて全く問題はありません。

ただし、おいしく食べるためには解凍にもコツがいります。おいしく食べるための解凍のコツは、半解凍状態までを流水で行い、あとは冷蔵庫で解凍することです。常温で解凍してしまったり、完全に流水で解凍してしまうと、かにの風味が流れ出てしまったり、食感を損なうなど、せっかくのおいしいかにを台無しにしてしまう可能性があります。

届いたらすぐに食べたいという気持ちはわかりますが、おいしく食べるためには時間をかけて解凍してあげることも大切なのです。あせらずじっくり解凍してあげてください。

解凍さえ上手にできれば、あとはそのまま食べるもよし、わさび醤油で食べるもよし、かに酢でたべるもよしです。好みの食べ方でおいしいかにのお刺身を味わって食べてください。

以外におすすめなかにのお刺身の食べ方は、すりおろした柚子の皮と塩を混ぜて作った柚子塩を軽く振って食べることです。かにの味にほんのりとした柚子の香りがよく合いますのでぜひお試しください。

軽くしゃぶしゃぶにしてポン酢につけて食べるのもおいしいです。お刺身で食べられるかにだからこそ、軽くしゃぶしゃぶにして生に近い状態でも食べられますので、お刺身として食べるついでにしゃぶしゃぶにもしてみると味のバリエーションが増えてさらにおすすめです。